비컴) 조리사 자격 / 사시미 칼중에 칼코 사용방법이 따로있나요 ?
삐돌이슬픔이 2021-02 2021-02-23 20:25:05 조회 2443 추천 0
검색을 해봐도 안나와서요 ....
칼을 하나 사려고 보니 (입문/중급 15 만원정도하는걸로 ) 칼코가 있는 사시미와 칼코가 없는 사시미칼이있네요 ....
따로 사용법이 있는지요 ?
삐돌이슬픔이
와이프 한식조리사 응시했다가 실기에서 3번 미끄러져서 이젠 포기했다네요. ㅜㅜ
아들도 조리학원 다닌동안 필요하다고 해서 두사람다 새칼을 사던데요.
한식용 칼이라서 아마 사시미는 아녔던것 같습니다.
혼자먹는다고 너무 막해먹는거같아서요
아님 일식용 데바를 말씀 하시는가요
데바는 칼코가 있어요
사시미와 데바 둘다 회뜰때 사용하지만 용도가 달라요
우스바처럼 앞쪽이 네모나게 된 사시미칼이 요즘 나오기 시작했다고 하더라구요 그래서 뭔가 장점이있나 하고 여쭤본건데 다행입니다.
코가 있다는게 코에 각을 넣어서 뭉툭한걸 말하는거라면 포뜰때 불편했습니다.
광어같은거 포뜰때 코등을갈아서 넣은건 칼넣는 각이 거슬리더군요
물론 포를 데바로만 일괄처리 한다면 모르겠는데 먹을만큼 잡는데 칼 나누기도 귀찮아서 사시미로 다하게 되더군요.
오히려 시장 무쇠 막칼이 제일 편했습니다. ㅎㅎ
사려고 알아보고있는데 집에쓰던 칼보다 상당히 크네요 34 센치 정도되는것도 쓴다니....
저는 24 전후로 사려고합니다. 커도 쓸모없을거같아서요 ㅎㅎ
예전에 300넘는건 쓰시는분인데 물었을때 말씀하시길 회를 톱처를 앞뒤로 움직이면서 썰면 그만큼 살을 고정하는 힘이 들어가야해서 칼이 들어갔을때 한번에 벨수있으려면 킨게 유리하시다고 하더군요 쉽게말게 힘주어 잡아 고기가 상할까봐 그렇다는...
https://knifemall.co.kr/
쭉 훓어 보세요..
저거 사시미 칼집도 비추입니다.
가죽말아 쓰는것도 별로고 하드케이스가 좋습니다.
그냥...참고요...ㅎㅎ
나중에 가죽가방가게되면 공방하는 친구한테 하나 만들어달라고 해야겠네요
역시 2CPU 에 물어보길 잘한거같아요
어떤 칼이든 너무 크면 오히려 사용하기 불편하다고 하네요..
다나와에도 식도 검색하면 여러가지가 나오니 찾아보시고 마음에 맞는 칼을 구하시기 바랍니다..