신선하지 않은건 아니고
해감까지 해나온 싱싱표 제품이라해서 좀 샀는데요
기존까지 직접해먹지 않았던 터라서 첨 삶아보지만 인터넷에 특별한 내용은 없길래
잠길정도 물붓고 삶았는데 지금 조금씩조금씩 3차로 작업을 했음에도 불구하고 홍합이 입이 딱 벌어진체
홍합살이 모여있는 상태가 안되고 살이 껍찔 안쪽 양쪽에 붙어있는 현상이 현재3차작업까지 이어져 오네요
좀더 인터넷돌아보는데 소금을 넣으라는데 말이죠
지금도 간이 딱맞거나 어쩌면 약깐 짠데 소금 더 넣기는 뭐한데
어떻게 해야하나요?
제일 쉬운요리라고 제목에 많이 붙어있는데도
생각대로 안되는군요.
삶는시간이라든지 삶는 방법 , 물의 양 여러가지 조건이 일치해야되는건가요? 어떻게...?
너무 삶아서 살이 단단해지면 좀 그렇고요.
보통은 입 벌어지고 2-3분 정도만 더 삶으면 됩니다.
(살이 다 익을 시점으로 본건데 그건 경험 밖에 없어서리)
다 안벌어진다는 것은 이상하고요.
벌어진거 드셔 보시고 먹을만 하면 드시면 됩니다.
그래서 질문올렸어요...
전체중 5프로이내정도면 삶겨진 위치등에 따라 달라지기도 하기에 이해하는건데...
당연히 신선도가 떨어져 식중독의 위험이 있습니다...
저는 홍합을 넣고 삶아서 벌어지지 않는 홍합은 전부 건져내 버립니다...
저는 레시피 까지는 아니고요...
홍합에 물 붓고 다시다를 한수저 넣습니다...
소금은 간을 맛추기 어렵더군요...
홍합 넣고 물 붓고 다시다 약간 넣고 간을 본 다음...
약간 싱겁 다고 느끼면 뚜껑 닫고 끓입니다...
저 같은 경우는 물이 끓기 시작 하고 나서 5분 후에 먹는데...
제대로 된 레시피는 아닌 것 같습니다...
약간 싱겁다고 느껴져야 끓이고 나면 오히려 간이 맞더군요...
홍합이 벌어지면서 바닷물이 나와서 그런 것으로 추측 합니다...
다른 사람은 고추를 조금 넣기도 하는데...
저는 매운것을 싫어 해서 고추는 안넣습니다...
요리 잘하시는 분이 레시피와 요리 비법을 공개 해주시면..
저도 많은 도움을 받을 것 같은데...
상당히 기대 하고 있는 게시글 입니다... ^^
참고로 저는 음식을 굉장히 짜게 먹기 때문에...
간 맞추는 법은 가급적 참고 안 하시기를 바랍니다...
실제로는 그리 싱싱하지 않은 녀석들일 가능성이 높습니다..
애시당초 힘 없이 껍질에 기대어 있던 살들이 그대로 익었다고 봐도 무방합니다..
잘 한 요리의 정의가 알차게 모여있는 것을 고르신다면 재료에 관심을 두시고
간이 잘 맞은 요리.. 여도 간의 방법보다 재료에 관심을 조금 더 투자하시면 좋을 듯 합니다.
생물이 아닌 이상 아무렇지 않게 염장을 하곤하는 해산물에 소금 정량이라는 의미는 모호합니다..